《做酸奶》教学设计

《做酸奶》教学设计

教学内容分析

《做酸奶》是苏教版《科学》六年级上册第一单元“显微镜下的世界”里的一课内容，属于“生物世界里的细菌”这一内容体系。教材分为两个部分。第一部分引导学生动手做酸奶，即采用向煮好了的鲜奶里加酸奶的方法(酸奶里含有乳酸菌)，让鲜奶发酵变成酸奶。对这部分内容可以让学生在课前做好酸奶，课上带来品尝，也可以当场做。本节课采用的是第二种方法。第二部分认识细菌，解释鲜奶为什么会变成酸奶。在这一部分，学生认识细菌的基本形态、特点及分布，了解细菌的繁殖速度很快，认识乳酸菌以及细菌与人类的关系，讨论鲜奶为什么会变成酸奶以及细菌的传播途径和预防措施。

本节课的主体活动是让学生经历做酸奶的实践过程，在活动中感受细菌与我们人类有着密切的关系，同时认识到，不是所有的细菌都是有害的，消除学生头脑中错误的认识。在做酸奶的过程中，学生们经历了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。

教学准备

鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，保温杯等。

教学过程：

一、自己动手做酸奶

1．谈话：你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗?

学生交流。

2．猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗?

学生提出各种可能性，教师不作任何评价。

教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进行观察。

学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。学生初步探知做酸奶需要的原料。学生可能会提出“乳酸菌是什么”的问题，教师可以让知道的学生说一说，随后在第二环节——认识细菌中全面地解决问题。

3．自己动手做酸奶。

教师提供做酸奶的材料：在煮好了的鲜牛奶(在电饭锅里刚煮的)里加入一些白糖，煮沸几分钟。每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶(放在罐子里)。

学生自带保温杯和勺子(事先要用开水烫过)。

出示教材中做酸奶的示意图，学生看图，制作酸奶。

待牛奶冷却到35℃～40℃的时候，把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中，并往里面加入适量的酸奶，盖上盖子。

测一测：在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是多少?

讲述：大约保温8个小时后，酸奶便制成了。

提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。

4．交流自己的制作感受，画好“心情曲线”。

教师在坐标的横轴方向上设计几个时间段，让学生在竖轴方向上画出做酸奶前后的感受，即画出“心情曲线”。等学生的酸奶全部做成后，再让他们交流自己的感受。

评析：做酸奶是学生非常感兴趣的活动。科学课的教学理念之一就是要面向每一个学生。教师要创造条件，尽量满足每一个学生的愿望，让他们每个人都来做一做。在做酸奶的时候，教师要引导学生控制好鲜奶的.温度以及酸奶与鲜奶的比例。“控制”是科学课中常用的一个术语，也是进行科学实验的一项基本技能，适当地放手让学生自己去控制是必要的。最后，学生利用曲线图绘制做酸奶时的心情，将活动延续到课后，关注自己做酸奶时的情感波动。“画心情”是一种新颖的评价方法。

师：当你们听说这节课要做酸奶的时候，你们的心情如何呢?

生：很高兴。

生：很激动。平时都是自己喝酸奶，想不到今天自己动手做酸奶了。

师：如果用一条曲线表示你做酸奶时的心情，可以怎样表示呢?

生：将曲线向上画，表示心情激动。

生：画一条波浪线，因为心情激动时心跳会加快。

师：这两种方法都行，大家可以根据个人的喜好进行选择。我们也可以在坐标的竖轴上画一些心情指数，用线条起伏的高低来表示自己的心情。

师：开始做酸奶了，你的心情又怎样呢?

生：我的心情反而放松下来了。

生：还有一点点紧张，怕做不好。

师：如果心情放松下来，我们怎么用线条表示呢?如果心情紧张又该怎样表示呢?请大家在记录表中的几个时间段里画出自己的心情曲线。

评析：当学生们参与某一项活动时，他们的心情肯定是不断变化的。我们设计了心情曲线图(教学评价表附后)，让学生在几个特定的时间段里画曲线来表示自己的心情变化。我们发现，当学生准备做酸奶时，他们的心情是激动的；当他们开始做时，心情趋于平和；等待时，心里有一点点的紧张与焦急；酸奶做好后心情又是高兴的；在品尝后，他们的心情是多样的，或是喜悦或是激动，证明他做成功了；失败时则表现为灰心丧气。当然，在具体评价时还应让学生结合自己的制作过程谈谈自己的感受，这样才能更加客观地评价，更好地发挥心情曲线的作用。

二、认识细菌，解释酸奶为什么会变成酸奶

1．提问：做酸奶时需要注意些什么?

制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，应保持在35~C。40~C左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理。

2．提问：鲜奶为什么会变成酸奶?

学生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，从而引出细菌的概念。

3．学生交流课前收集来的有关细菌的资料，资源共享。

4．教师小结：细菌的发现；细菌的基本形态、特点及分布；细菌的种类；细菌的繁殖；细菌与人类的关系。

教师要让学生认识到，细菌对人类有功也有过。自然界中的腐生细菌可以将动植物的尸体分解成二氧化碳、水和无机盐，既净化了环境又为植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人们也经常利用细菌，如制醋离不开醋酸杆菌，做泡菜离不开乳酸菌，有的细菌还可以制药。但有的细菌也可以使人类得上这样或那样的疾病。 ，

5．讨论：细菌的传播方式及预防办法。

这部分主要是让学生了解病菌传染的一些传播途径以及预防的办法。传染病的传播途径主要有三条：病从口人，病从鼻入，外伤感染。根据传染病的传播途径，教师引导学生讨论如何预防传染病，即养成良好的卫生习惯，积极锻炼身体，增强身体抵抗力。

评析：本环节教学主要是通过学生有意义的阅读来完成的。书本中的几幅插图只是提供了一个思路，如果让学生仅仅通过这几幅图来了解细菌的有关知识，显然是不够的。所以，课前应让学生收集相关的资料，课上根据这些资料找到自己所提问题的答案，归纳总结细菌的有关知识，提高收集信息、分析处理信息的能力。这种主动接受的探究式学习是发现式探究的补充，学生的学习内容主要是以间接经验为主。