《米饭、淀粉和碘酒的变化》说课稿

一、说教材

1、本节课在教材体系中的地位

这节课是义务教育课程标准实验教科书六年级下册的“物质的变化”一大章中的一节内容。它是承接前两节课有关研究化学变化而来的。同时，启迪了后面几节化学变化的内容，也为今后中学生物、化学两学科打下了一定的基础。

2、教学重难点

重点：观察米饭、淀粉和碘酒反应时出现的现象。因为教材的这一大章都是在带领学生研究化学变化，所以应该让学生把认识这个反应的颜色变化作为本课重点。

难点：利用碘酒与淀粉的特性反应去鉴别含有淀粉的食物。因为素质教育要求学生不能只重视理论，而轻视能力，所以我把学生的动手实验定为本课必须攻破的难点。

3、教学目标

认知目标：观察米饭、淀粉和碘酒反应时出现的现象，进而能去鉴别食物是否含有淀粉。

能力目标：培养学生细心观察、分析推理和动手实践及团结合作的能力。

情感目标：培养学生探索奥妙的未知世界的兴趣。

二、说教学准备

老师给每组学生准备一些米饭、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管，以及学生自己带来几种常见的蔬菜和少量水果。

三、说教法

主要采用理论联系实际，通过演示实验和分组实验，指导学生去读、去思、去练。

这节课，我利用学生已有的知识水平，去探索无限的未知世界，注重培养学生的观察能力、思维能力和实验操作能力。由于小学生注意力不能持久，对没有兴趣的事物，不会积极去感知，而且化学概念刚接触不久，所以，我在教学时，充分借助感知材料，比如实物米饭、淀粉和碘酒，并布置学生从家里带来常见的蔬菜和水果，以此调动学生的积极性。我让实验演示法，分组实验法和发现比较法贯穿课堂，从而给学生营造一个直接易懂、积极参与的学习氛围。

这节课的主线是：先思考并体会“会变味的米饭”，再观察演示实验“米饭、淀粉和碘酒”的变化，然后动手实践“寻找淀粉的踪迹”，最后课外小发明：“制作神秘的信件”。

这是一节在实验室里教授的新课。我让学生分组坐好。给每组学生都发放一小袋米饭，让学生把从家里带来的蔬菜和水果放在实验桌上。在授课前，我强调实验室里的安全纪律，就是实验室里的一切仪器、药品，在没有老师允许的时候不得触摸、闻味道，更不许品尝，就连带进来的做实验用的食物也不能吃。

四、说教学过程

鉴于学生的知识建构是在旧有知识的基础上滋长的。我在新课前让学生回忆前两节科学课的知识：有些物质变化只改变了自己的形态、大小，另外有些物质变化产生了新的物质。这样安排就是引导学生复习旧知，又为学习新课做铺垫。

1、导入

我就是采用生活事例导入：大家对米饭太熟悉了，对米饭的味道了如指掌。我们还有这样的经验：咀嚼米饭的时间长了，口腔里的米饭会出现甜味，这是怎么回事呢？本节课就是从这个现象开始，引导学生去探索与米饭、淀粉有关的化学变化。

2、授课

在安排学生一定的时间文本阅读后，我们即开始：

尝一尝：以小组为单位，让学生统一听指令，先品尝一口桌面上的米饭，马上说说米饭的味道，再咀嚼大约1-2分钟，米饭又出现了什么味道？

议一议：米饭是甜的吗？米饭出现了甜味，说明它发生了什么变化？这甜味跟什么有关呢？老师带领学生探讨解决这些问题。学生会认为是米饭在口中咀嚼产生了新的物质，他们可能会提到唾液起了作用，答案是肯定的`。我让同学们再次阅读课本第30页的方框中内容，总结看来，淀粉在一定的条件下是能发生化学变化的。

看一看：请全体同学面向讲台坐好，老师拿出米饭、淀粉和碘酒，准备做演示实验。淀粉是厨房里常备的烹调制品，我让同学们看看它的颜色、形状，摸摸它，感觉如何？我们已经知道米饭的主要成分是淀粉，先用滴管在米饭上滴一滴碘酒，观察到了什么变化？结果会出现蓝色物质，让同学们判断，这种蓝色的物质还是米饭吗？讨论后总结：这种蓝色的物质是一种新物质。为防止污染碘酒，在使用滴管时，告诉学生不能碰到米饭，我们再在淀粉上滴一滴碘酒，让同学们观察出现了什么现象？结果同样出现蓝色物质。于是，我们得出结论：米饭和淀粉遇到碘酒，颜色会发生变化，产生一种蓝色的新物质。那么，大家根据这一特性，利用桌上的碘酒来检验自己带来的蔬菜和水果，看它们当中哪些含有淀粉，好不好？

做一做：我让大家拿出从家里带来的蔬菜和水果，准备自己动手实验。要求是先进行预测，再进行实验。强调同学们要注意两点：一是别让滴管碰上食物，污染了碘酒；二是要把瓜果、蔬菜剖开在剖面上滴加碘酒，而且由于食物中淀粉含量不同，反应可能不是很明显，要适当等待一段时间。结果发现是薯类和谷类食物含淀粉，其它青菜和水果不含淀粉，拿课本第31页的实物图来说，只有红薯、马铃薯和玉米含有淀粉。既然淀粉和碘酒发生化学变化能生成蓝色物质，生活中人们是怎样利用这一特性的呢？

试一试：这个活动是布置给同学们的课后作业。我先给同学们讲一个故事：无产阶级革命家方志敏被捕狱中，他是怎样和党保持联系的呢？原来，他用笔蘸上稀饭，在写给亲属信的空白处，给党写机密信件。这个信中的信怎样才能被读出来呢？党的有关联络员接到信后，就用一种药水浸透信，方志敏写给党的信就能读出来了。大家来猜一猜，党的联络员用的是什么药水？它和稀饭液写的信发生反应，就能显出字来。联系新课知识，大家很快就会猜到这药水是碘酒，道理是稀饭的清液含淀粉，它遇到碘酒就生成蓝色物质，于是就看到了信。这个故事激发了学生的兴趣，既巩固了新课的知识点，又加强了爱国主义教育。同学们，想不想自己动手做出神秘的信件呢？回答是肯定而响亮的。这时，老师要把调制淀粉液的方法告诉学生，就是煮一点稀饭，掺水，用上层清液就是了。拿它当墨汁在白纸上写字，晾干后送给同学，让同学想办法，使白纸上的字显示出来。

最后课堂小结，我认为它是一堂课的画龙点睛之笔。这一过程，不应该一个人概括总结，而应该让师生共同参与。这才有利于培养学生的概括总结能力。这时，我会提出几个问题：今天大家学了什么？学会了什么？通过所学，课外作业你能做吗？

课程结束后，我安排学生整理实验室，叫组长把碘酒统一放到讲台上来，让老师收捡，做实验用的食物放进垃圾篓，玻璃器具如滴管、表面皿应该在清洗后放到老师指定的地方。