酒和肉散文

到永昌，吃羊肉是一大痛快。我们一行人被拉到毛卜喇的一个农家大院。朋友的朋友要杀一只羊，所以，肉及内脏之类都是新鲜的，而且是全永昌境内最传统的土作法。对永昌人来说，这不仅是一种亲切，还或多或少潜在地含有一种热盼。特别是从城市来的人，更有巨大的诱惑力。加上吃的是现宰的本地羊，那种美美大吃的状态，不亚于过大年。 当然，在这里所说的这个年，是指三十多年前的年。如今，已经无所谓什么年了。

大家眼睁地看着那只模样俊俏，活蹦乱跳，温顺可爱，早晨还在田地山坡上吃草的.羊被抹了脖子。在后腿蹄腕处割一口子，用嘴一吹，羊身渐渐鼓胀起来，极像一个毛绒绒的大圆球，这样剥起皮来很快。开膛破肚挖出内脏后，院里燃起的柴火正旺，上架一块厚铁板，肝肺腰子辠丸切块爆炒，配以洋葱青椒，撒些孜然，香飘满院。

一行人围着铁板，紧紧凑凑，或蹲或坐，边吃边叫好。

吃完内脏，回屋喝酒闲聊。肉已下锅，只等出锅。主人边是介绍边是征询大家，想吃永昌的什么小吃，有卜拉子、糖花子、面辣子、灰面、揪片子、拌面汤、黄米面条、鸡肉垫卷子、排骨垫饺子、羊肉汤面片、长寿面、油饼卷糕、搅团、沙葱、炕锅子、搓鱼子、窝窝饭、土豆丸子、菜盒子、饧面拉条子、青粉汤……听得大家直愣愣地，矜持不往，乱喊乱叫，乱点乱要，恨不得啥都想要，哪种都想吃。大家清楚，真正的民间小吃，须到民间才能吃得到。凡民间小吃一进餐厅饭堂，按流程数量加工制作出来，就形似而味不正，失去农家大院的那种地道原味了。大家的要求不能统一，只好让主人看着安排。

先是卷心菜和胡萝卜加青椒腌好的花菜、沙葱、发面馍馍、面辣子、野韭菜，先垫垫饥，顺带着可下酒。

酒未过三巡，大煮羊肉就上来了，配有椒盐、大蒜。大块肉配大蒜，这个吃法很古老。最好一边吃肉一边喝酒，这样吃，才会有力的美和一种冲击力，能吃出一种英雄气概来。接着，是鸡肉垫卷子。鸡是农家自己家养的，用传统的喂养方法喂出来的，玉米啊草籽啊麦子啊，以及鸡们在草丛中觅到的小虫等。这样的鸡，吃起来香死你，而且让你一下能回到几十年前吃的体验中。散养的羊肉和家养的鸡肉，有弹性，回味绵长，养人，吃一次可以保持三天的好精力。

然后是飘着香菜葱花的羊汤，泡上松软的跟面包似的锅盔，鲜美无比。紧接着又上来几个时令凉菜。饭是灰面，浇上臊子或是醋卤子，面长味正。在坐的所有文人雅士，此时都有点永昌西河农村人的意思，搓着肚子，打着饱嗝，剔着牙缝，心满意足。

吃饱了，接着喝酒。有肉不可无酒，有酒尚可有趣。这是真的，一大屋子人，半生不熟的，夹生夹熟的，当然也有滚瓜烂熟的。如果仅是来，来，来，吃肉吃肉，到底烘托不出气氛。干！干！干！再喝一杯，方显热情大方，豪气干云。如果恰逢坐间有一二美女，虽推犹劝之下，喝上几杯，脸红若桃花，眼媚似云霞，可算饭桌之上的一处春景。

塑料桶里的青稞散洒，越喝越浓，桌上的茶越喝越淡。有美味羊肉鸡肉垫底渗酒，大家越喝兴致越高。满屋文人雅士，一桌酒肉朋友。不羡富人喝美洒，且偷浮生吃羊肉。大家不谈风雅，只说风月。有肉有酒，闲饮农院，说笑喊唱，浑段子黄小曲，逸趣横飞，有了得大自在的潇潇。大家手持玻璃酒具，推盏换杯，仿佛身在亭台仙境，于阁楼间，闲看，神聊，痛饮。划拳的争高下，翻牌的斗智谋。喝到微醺，舌头有些大了，醉的不是真醉，醒的不是真醒。你爱他几拳，他回你几杯，捉对厮杀，难解难分。相拥搂抱，称弟道兄。只喝的天昏地暗，院里灯亮，有的踏步而歌，有的扭起舞来。低头是朦胧的灯光，抬头有半圆的月亮。管他好酒劣酒，酒不离人，人不离酒。酒话醉言，欢声笑语，飞出农家大院。总之，大家酒足饭饱，醉心夜归。

酒肉穿肠过，佛袓心中留。写作是书生，喝酒是雅士。吃肉喝酒是豪爽之辈，快意人生。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，把肉和酒剔出在外，似极不公平。大抵是欲盖弥彰的遮遮掩掩吧，毕竟酒肉给人贪杯好吃之嫌。故酒肉吃喝，偶遇即可，不可迷恋。找一处僻静处，约二三个知己，点四五盘小菜，喝六七份醉，花八九十元，也十分洒脱惬意。