每天吃口肉-随笔散文

我的一个朋友，近几年开始信佛。他不是一般的善男信女，他在唐代的一座寺庙遗址上，帮助建造了一座寺庙。大雄宝殿已经建成，有僧人主持，只是名气尚小，香火还没那么旺。他送我几本佛书，他自己俨然是佛门弟子，不吃肉，不杀生。年前他因感冒久治不愈到省城住院。出院后，我去看他，过去很精神的一个人，现在一幅营养不良的样子。

我对佛教不懂，但做善事，我是向来赞成的。只是不吃肉，我接受不了。尽管我并不爱吃肉。因为学中医的缘故，对养生也素来爱好。《内经》上说五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。就是说各种动物肉还是应该吃点的。

现代营养学讲，人体生命活动要不断的从外界获得营养物质。碳水化合物、脂肪和蛋白质被称为三大营养素。它们分别占55%-65%，占20%-30%，占10%-15%。而蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

由于碳水化合物和脂肪中仅含有碳、氧、氢，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水化合物和脂肪不能代替蛋白质的摄入。摄入的蛋白质分植物蛋白质和动物蛋白质，谷类含蛋白质10%左右，尽管含量不高，但由于是主食，仍然是膳食蛋白质的'主要来源。豆类含丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质36%-40%，在体内的利用率高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类含蛋白质3.0%-3.5%，是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源。新鲜肉类(畜、禽和鱼）含蛋白质15%-22%，肌肉蛋白质优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

膳食中应保证一定数量的优质蛋白质，动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%，所以说蛋、奶、肉、鱼以及大豆蛋白质被称作优质蛋白质的物质是不可缺少的，况且红肉还是铁、锌、硒的重要来源。我国膳食营养指南推荐成人肉类每天85克左右，儿童可以多吃些。