农产品质量检测技术教学改革措施论文

【内容摘要】《农产品质量检测技术》是植物科学与技术专业的专业课程之一，具有较强的理论性和实践性。为了适应应用型人才培养目标，亟需对本课程进行教学改革。本文通过对该课程教学过程中存在的问题进行详细分析，提出应用转型背景下该课程应增加实验实践内容，改变传统教学方法，完善考核评价体系和提高师资队伍业务能力等改革建议与措施，为培养合格的应用型专业人才奠定基础。

【关键词】地方高校;农产品;质量检测技术;教学改革

榆林学院于2003年设立植物科学与技术本科专业，主要面向榆林及晋陕蒙农业生产第一线，适应现代特色农业发展和新农村建设需要，能在现代植物生产，特色农产品加工和植物保护等相关企事业单位和行政管理部门从事植物科学相关的应用研究、技术开发、农业技术推广、现代农业生产与管理的高素质应用型人才。《农产品质量检测技术》是本专业的一门专业选修课，长期以来不被重视，但是随着我国粮食产量的持续增加以及人民生活水平的日益提升，农产品的品质和安全质量越来越被社会各界人士关注和重视。［1］目前，各省、市级农产品质量检测部门已经初具规模，在农产品生产基地环境和农产品检验方面缺乏大量科技人员。因此，亟需对《农产品质量检测技术》课程教学进行改革，培养出适应社会市场需求的应用型人才。

一、当前农产品质量检测技术教学过程中存在的问题

(一)教学模式陈旧，方法单一。多年来，各高校课程教学普遍以知识为中心，以教师讲授为主，主观能动性掌握在教师一方，而学生只会听，处于被动的学习状态，学习积极性不高，课堂上不善于参与互动，课堂气氛沉闷，经常出现学生在课堂上玩手机的现象。堂堂灌和满堂灌的“填鸭式”教学方法已经不能满足时代发展的需求，造成学生欠缺提出问题、分析问题和解决问题的能力，不利于国家高等教育应用型和创新型人才培养的目标。

(二)教学内容简单落后，缺少实验教学。农产品质量检测技术课程是一门实践性很强的专业课程，而在学院植物科学与技术专业中本课程教学内容只有理论部分，缺少实验实践教学，并且理论内容简单落后。理论教学内容主要包括产地环节质量检测技术、农产品安全质量检测技术和农产品品质质量检测技术3部分，包括种植业、生态环境、农产品安全、仪器设备使用及分析等多种学科，在课堂开展的过程中，同学们能够通过课堂听讲熟悉农产品质量检测方面的相关原理技术和操作步骤，但是对于《农产品质量检测技术》课程的全面、深入掌握需要通过实验实践环节来实现。［2］

(三)教学师资力量不足，效果不明显。目前，学院植物科学与技术教研室专任教师11名，其中教授1名，副教授6名，讲师4名，职称梯度合理;博士6名，占总教师数的54.5%，但是现有教师多为农学和生态学相关专业毕业，在农产品检测和食品加工研究方向仅有1名教师。以往本课程的教学工作主要由其他教研室相关教师或者农学背景教师完成，造成教学效果不明显。教师是学生学习知识的引导者，只有系统学习相关专业知识，开展相关科研工作以及经过教学培训的教师，才能在教学过程中发挥更大的作用，激发学生学习的兴趣。

二、应用转型背景下农产品质量检测技术教学改革建议与措施

(一)增加实验实践教学内容。改革前的农产品质量检测技术仅有理论课32学时，通过与参与过该课程授课的其他教师和学生共同讨论，认识到实验实践教学环节的重要性，可将本课程内容调整为理论20课时，实验10课时，实践2课时。结合植物科学与技术专业相关专业必修课程，本课程理论主要学习农产品分析的一般程序、农产品产地环境指标检测、农产品感观检测技术、农产品相关品质指标检测技术以及农产品农药残留检测技术等内容的原理和方法;实验内容主要针对榆林地区主要农产品开展谷物类农产品杂质、不完善粒和纯粮率测定，豆类粮食中粗蛋白的测定，马铃薯中淀粉的测定，土壤酸碱度的测定，以及农产品农药残留的快速检测等项目;实践部分的内容为带领学生到榆林市农产品质量安全检验检测中心进行参观学习，了解当前农产品质量检测的现状和热点问题。

(二)创新教学手段和方法。在课堂教学中，改变传统“填鸭式”教学方式，教师采用实例教学方法，通过生动的实例讲解枯燥的课堂知识，并将教学内容通过设问、引导的方式，引导和鼓励学生参与讨论，［3］使得学生大脑兴奋点不断转移，注意力得到及时调节，有利于学生精神始终维持最佳状态和学习探索的主动性。同时充分利用多媒体课件、教学视频、网络交流平台等现代教学手段，轻松式教学;还可以引导学生在MOOC平台进行课前预习的基础上，在课堂上采取随机小翻转、课堂大翻转等混合式教学模式，［4］检测学生课前自学情况，由教师对重点和难点问题进行深入分析与讲解，激发学生的学习兴趣和参与热情。

(三)完善考核评价体系。考核方式对于学生学习本课程具有很强的`导向性，改变以往仅由平时成绩和期末开卷考试组成的考核评价体系。改革后的农产品质量检测技术课程，考核由平时成绩、期末笔试成绩、实验成绩和实践成绩组成，其中平时成绩由课堂考勤和学生回答问题的表现情况进行综合打分，占总分的20%;期末笔试成绩反映学生对于基本原理和技术的掌握情况，占总分的40%;实验成绩由出勤、动手能力和实验报告共同决定，占总分的30%;实践成绩由出勤、讨论参与度和实践报告共同决定，占总分的10%，从而督促激励学生主动参与课堂教学环节，培养其动手能力和分析问题、解决问题的能力。(四)提高师资队伍业务能力。大学教学的本体功能是促进学生发展，在大学教学过程中，教师是否能够成为学生发展的引导者、促进者，［5］与教师自身的业务能力密不可分。师资队伍水平的高低，对培养学生的实际动手能力和创新精神起着至关重要的作用。［6］高素质的教师队伍是推动教育教学改革发展的根本保证，因此，在教学改革的过程中，加强师资队伍建设是重要的环节。一方面，加大农产品相关专业人才引进力度，弥补现有师资队伍的空缺;另一方面，依托榆林市产学研合作联盟，在现有教师队伍中选派年轻教师利用寒暑假时间到农产品加工企业或农产品安全检验检测中心进修学习，了解最新的农产品检测技术及其发展趋势，提高自身的专业素质和实验教学能力。

三、结语

农产品质量检测技术是一门综合性较强的实验性课程，为了达到应用型和创新型人才培养目标，需要以社会需求为导向，积极推进该课程教学改革过程，在提高师资队伍业务能力的前提下，通过增加实验实践教学环节，创新教学手段和方法，完善考核评价体系等途径，努力培养和造就出一批检测技术理论知识与实验实践知识全面发展的复合型应用人才。

【参考文献】

［1］张静，杜彦修，李俊周，赵全志．农产品质量检测技术课程实践教学的改革与探索［J］．江西农业学报，2011，23(6):177～178

［2］丁琳．食品检测技术课程实验教学改革与实践［J］．河南科技，2010，9:45

［3］王群，赵亚丽，张学林，董鹏飞．实例教学在农产品质量检测技术课程中的探索与应用［J］．安徽农业科学，2016，44(10):310～311，314

［4］苏小红，王甜甜，张羽，张彦航，赵玲玲．基于大班翻转课堂的混合教学模式探索与实践［J］．中国大学教育，2017，7:54～62

［5］黄平．大学教师在教学中的角色定位［J］．湖北大学学报(哲学社会科学版)，2006，33(5):653～656

［6］罗堃，彭买姣，焦筱淇，夏新华，颜红，杨晶，雷志钧，严建业．基于应用创新型人才培养的中药药剂学实验教学改革研究［J］．中国现代医药杂志，2016，18(1):88～91