为什么蔗糖不是还原糖？

还原糖的检验

还原糖是指分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的`糖。

还原糖：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，能够还原斐林试剂或托伦斯(ens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后（银镜反应）能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。

一般检验：在待测组织样液中滴加斐林试剂，将试管放入盛有50-60度温水中加热2分钟，如呈现砖红色沉淀则说明组织样液中含有还原糖。