把春天提回家散文

三月里，我与野菜结下了很深的缘分。从三月一进门儿，吃上爱人给我蒸的第一碗野菜饭，到这个周六吃上嫩嫩的野菜水饺，我的野菜饭总有五六顿，顿顿吃来，顿顿不俗。

吃野菜，从拔菜、择菜，到洗菜、做熟，可不是沉锄大镢的粗活儿，它在考验着一个人的耐心，心急喝不得热粥，这句话大抵可靠。

野菜与“宽大广”无缘。它不会长在宽马路上，也不会生在广场上，更不会附于高楼上。它长在麦畦田垄，崖坡沟底，愈是偏僻之处，愈是野菜的福地，因为拔菜的人脚迹不到。如芝麻开门，你第一个找到了它，它也会投怀送抱，对你的爱抚欣然接受。

我们走出住宅区，越过城郊的过境路。越陌度阡，走进一片春地。所谓春地，就是头年没有耕种，被主人有意留下来，在春天播种适合生长的庄稼，或者蔬菜的土地。这块地，头年好像是葱地，因为偶尔有几个翡翠绿的葱叶，像平地一声雷，给人以无边的惊喜，也让人想到了这片地的前世。

只带了一把刀子，爱人用它，我用手拔，用指头抠。土壤在春风的吹拂下，硬起来。土挤进指甲，顶疼了指甲下的嫩肉。野菜，以它的菜汁，染绿了我的手指，也染绿了我的指头肚。野菜的香气，钻进鼻孔眼儿，穿越肺腑，荡涤我心胸的浊气。

荠菜很会借风，在春风里争先恐后。早一步的，菜叶间已挺起了花秆，头顶几粒细密的花粒，只是过早了，恐怕还等不来蜜蜂。迟一步的，齿状的菜叶俯伏在地面，一副不离不弃，相互厮守的样子。大地一视同仁，就是对野菜这样的芥末植物，也哺以乳汁，让它长得水灵，勾住了我们的目光。

甜荠菜，辣荠菜，挤在垄沟里，好像从来没有人动过一手指头。青青菜也探头露脑。春确实深了。我收获的可不仅仅是叶菜。绿野萍踪，升华的，是精神层面的东西。

野菜下锅前，要经过两道程序。一道是择菜，择这个字，在这里应该读作“摘”，已不仅仅是选择的意思，要把干枯的菜叶掐掉，把粘上的草丝剔除，把叶面上的土掸掉，把老根茎掐去。实际是把拔来的野菜从新梳理一遍，是去伪存真，去粗取精的过程。比之拔菜，更要费心，费时，是个磨人的活儿。这回索性和爱人就在坡里把野菜打理一下，多余的残渣，就还给大地，也做了土地的肥料。农人的草荐，为我们提供了坐席。野菜倒在暄暄的土地上，阳光很好，温暖的抚摸着我们。没有风，不必担心春风会挟着尘土飞沙不速而至。空中居然有小飞虫挨挨挤挤，飞成我眼前的一片模糊。

很快要晌午了。我们提着一上午的收获，把春天提回了家。春天的居室，因为停了暖气，毕竟有几分清冷。野菜本也是冷色调的东西，可登堂入室以后，不是春光，胜似春光，我们就如在春光里徜徉了。

吃菜，要把菜洗干净，经我手的野菜，吃起来绝不牙碜，咱也没有绝招，就两个字：“耐烦”。把盆子放在水龙头下，盛上菜，打开龙头冲洗。春天冻人不冻水，春天的水，拔凉拔凉的'，直往骨头缝里钻。洗菜，不能怕炸手。洗菜，要掌握菜水的比例，水要没过了菜，菜在水里还要不显得拥挤，这样淘洗起来才从容。把野菜捞到一个篦子上，听着淋淋漓漓的水滴声，如听仙乐耳暂明。第一水，是一锅黑黑的浓汤，是土地的一种液态的存在，水气发出浓浓的土香味，呛人鼻息。把脏水倒掉，盆底淤积着一层泥沙。把这层泥沙洗净，才可以把菜放进去洗二水。

菜洗干净了没有，要看洗菜的盆子底儿。什么时候把洗菜水倒掉，侧提着盆子，盆底沟槽微尘不染，野菜就可以放心大胆地享用了。

洗尽尘土的野菜，堆在篦子上，小山一般，绵延着田野的气息，让人沉醉其中，仿佛又回到了麦苗碧绿的田野。

荠菜生吃也行，熟做也可。凉拌了吃，原汁原味。至于熟吃，炒鸡蛋也行，包水饺也行，烙馅食也行。荠菜炒鸡蛋，作为面条的卤子，是好饭；荠菜包水饺，把荠菜剁碎，挤出菜屑里的菜汁儿，浓绿似油，用以和面，烙出的发面饼柔软好咬，透着野菜淡淡的清香，这个时候吃到的，是野菜的魂魄。

荠菜馅食，今年还没有吃上。田野里的野菜很沉不住气，你追我赶，仿佛在急着长大。四月眼看着要缓缓地开门了。四月里可吃的野味慢慢向空中转移，还在枝头孕育的刺槐花儿，仿佛已在睡意朦胧中向我们远远地招手：“勿忘我！”